Episodio 122. Chiringuito (con Español con Guada)
Guada Guadalupe, profesora de español, charla con Borja sobre la palabra chiringuito: su significado principal, su origen curioso y ese otro uso más serio, casi peligroso, que también tiene en España.
Entre playas, espeto y redes sociales, la conversación va de lo lingüístico a lo cotidiano sin perder el tono cercano.
Qué es un chiringuito
Borja:
Hola, hola, ¿qué tal? Soy Borja Odriozola y estás escuchando el episodio 122 de Palabras. Y hoy estoy muy contento. Yo siempre estoy muy contento, pero es que cuando grabo episodios con gente como Guada, pues estoy más contento todavía. Guada, por favor, ¿quién eres?
Guada:
Bueno, hola. Soy Guada Guadalupe. Pero bueno, todo el mundo me llama Guada. Soy profesora de español y principalmente, o sea, más que nada, lo que hago es ayudar a estudiantes de español de nivel intermedio, a veces también de nivel avanzado, a entender a la gente de España. A entender cómo hablamos en España en la calle. Eso es lo que yo hago.
Borja:
Y lo haces muy bien.
Guada:
Bueno, gracias.
Borja:
Tienes un pedazo de canal de Instagram, tienes un canal de YouTube también que está súper guay. ¿Dónde más estás?
Guada:
Estoy en Instagram y en YouTube.
Borja:
Pero he escuchado que además tienes ahora un chiringuito.
Guada:
Bueno, claro, sí, tengo el chiringuito. El chiringuito que está también en Instagram.
Borja:
Sí, eso, diremos a la gente cómo puede meterse en tu chiringuito. Claro. Pero bueno, quería mencionarlo porque es la palabra que nos traes hoy: chiringuito.
Guada:
Eso es. Esa es la palabra que vamos a comentar aquí en este episodio.
Borja:
¿Y qué es, en tus palabras, un chiringuito? Al menos su acepción principal.
Guada:
Vale, un chiringuito es un bar o un pequeño restaurante, un establecimiento que suele estar en la playa o a veces también en el campo y que es un lugar, pues, más informal que un restaurante tradicional, normal. Aunque ahora también hay chiringuitos muy especiales, más elegantes, casi se puede decir. Pero bueno, el chiringuito clásico es eso. Iba a decir un tenderete, pero es que no es un tenderete tampoco, como una caseta. No es un edificio de ladrillo, tan permanente.
Borja:
Eso es. De hecho, con la palabra chiringuito, no sé si tú también, Guada, pero tengo la experiencia en clase de que cuando aparece dicen: “chiringuito, ¿qué es?”. Estoy explicando. Digo: “Venga, vámonos a Google Imágenes”. Les enseño una imagen y dicen: “Eso”. Cuando ves una imagen de un chiringuito, entiendes perfectamente. Todos tenemos en el inconsciente el chiringuito. Me ha llamado la atención lo que has dicho del campo, porque claro, nunca había pensado que un chiringuito que no esté en la playa también podría ser.
Guada:
Sí, sí. Bueno, yo soy de Extremadura, de Cáceres, y sobre todo en el norte de la provincia de Cáceres, que hay muchos ríos, hay piscinas naturales y todo esto, aunque siempre se piensa que Extremadura es la región como del desierto, no es así, ¿vale? Tenemos bastante agua y son muy habituales los chiringuitos también allí, en el campo.
Borja:
Qué curioso.
El origen de la palabra y el café filtrado con media
Borja:
Oye, y estaba investigando sobre el origen de chiringuito y me ha llamado mucho la atención porque estaba pensando: chiringuito del latín no suena, del árabe tampoco. Pues parece que viene de Cuba, que tampoco me ha quedado nada claro el origen porque es todo un poquito extraño, pero parece que proviene de chiringo, que chiringuito es un diminutivo de chiringo, que es una palabra que por lo visto tiene diferentes significados en diferentes países, pero que en Cuba debe ser una forma concreta de servir el café, o lo era, tal vez a principios del siglo XX, que te ponían una media, te servían el café a través de la media para filtrarlo y tú pedías un chiringo. Entonces, hubo un periodista español que debía viajar bastante a Cuba por el mundo y que se trajo esa palabra para Cataluña, y en un local que se llamaba El Kiosquet, pues les debió decir en el año 1949 —y no lo estoy leyendo, que estuve ayer estudiando—, pues les dijo que qué tal el nombre chiringuito y les encantó. Y parece que esa idea cuajó y se ha ido extendiendo en España para estos sitios informales. ¿Qué dices?
Guada:
¿Qué te parece? Es superinteresante. Bien, me parece súper interesante. No sabía que se usaban medias para filtrar el café, pero claro, tiene mucho sentido.
Borja:
Mientras no te pongas después esas medias, o peor, te las pongas antes.
Guada:
Claro, qué horror.
Borja:
¿No tiene sabor especial este café?
Guada:
Sí, no lo sabía, la verdad. Había buscado un poquito antes del episodio, antes de grabar el episodio, pero no había entendido bien cuál era el origen. Pero claro, tú has dicho que era un local que se llamaba El Kiosket.
Borja:
El Kiosket. Algo así.
Guada:
Entonces, claro, en realidad sí que es una especie de kiosco también el chiringuito, ¿no?
Borja:
Sí, hay una con… El centro sería otra palabra, otra forma de decirlo. Sí, vale.
En invierno, qué se come y qué no puede faltar
Borja:
Qué bien. Pues mira, te cuento también, Guada, que ayer estuve con un estudiante hablándole del episodio de hoy, que voy a grabar con Guada, que tengo ganas, que no sé qué. Es ella, le estuve enseñando tu canal de Instagram.
Guada:
¿Y qué dijo?
Borja:
Dijo: “Guada, qué simpática”, tal. Le gustó. Y posiblemente tengas un seguidor más. Pero bueno, el caso es que se me ocurrió proponerle a él que él pensara las preguntas que te iba a hacer hoy.
Guada:
Vale.
Borja:
Si tienes alguna pregunta sobre chiringuitos para Guada, dímelas. Así que te voy a hacer varias que vienen de mi estudiante, de Roderic.
Guada:
Vale, pues muchas gracias a Roderic.
Borja:
Pues una curiosidad que tiene, porque él ha viajado mucho, conoce los chiringuitos en España y demás, es si en invierno qué pasa con los chiringuitos. ¿Si están abiertos o cerrados?
Guada:
Vale, pues eso depende de la ciudad, o sea, de la zona. Si es un chiringuito que está en un pueblo o en un lugar que es solo de vacaciones. Vale, por ejemplo, aquí yo ahora estoy en Andalucía. Aquí en Andalucía hay muchos sitios que en invierno se quedan totalmente vacíos, sin nadie. Yo qué sé, en la zona de Huelva o aquí en Cádiz también hay muchos sitios donde en invierno no hay nada. Pues esos sí que cierran. Pero en lugares donde sigue viviendo gente en invierno, muchos siguen abiertos. Por ejemplo, aquí en Cádiz hay… Yo ahora vivo en Cádiz. Aquí sí hay chiringuitos que están abiertos en invierno. Depende, claro, de si van a tener negocio, de si van a tener clientela.
Borja:
Siguen abiertos. Depende mucho de lo que dices, de la afluencia de turismo, de si… Claro.
Guada:
Hombre, a lo mejor reducen eso, reducen un poco la zona de terraza, tienen menos mesas al aire libre, a lo mejor, y algo como, no sé, tienen menos mesas, a lo mejor, pero muchos siguen abiertos.
Borja:
Totalmente. Estoy pensando que hay varios chiringuitos en mi pueblo que hablan solo en verano. Se está pasando el verano y todavía no he pasado por ellos, así que igual cuando terminemos… Bueno, ya sabéis. Voy a ir ahí a tomarme un café. Espero que sin media, en este caso, pero bueno.
Luego, otra pregunta que me ha hecho, que me ha parecido muy interesante para ti, que es si hay algo que no puede faltar en un chiringuito.
Guada:
Uf, qué difícil.
Borja:
Hay algo que no puede faltar. Algo para pedir, quiero decir, como si este chiringuito no tiene X cosa, no es un chiringuito.
Guada:
No es un chiringuito. Pues yo creo que eso… yo voy a dar una respuesta muy diferente de la que puedes dar tú, porque España es muy grande y no es lo mismo. Los básicos de aquí no son los mismos que los tuyos. Yo supongo que aquí en Andalucía, aparte de las bebidas, cerveza principalmente, las sardinas a la brasa. En algunas zonas en espetos, que son como… ¿Cómo lo puedo explicar? Los espetos son como unos palos así muy largos, como una espada en la que se pinchan las sardinas y se asan. Si no me están viendo, porque yo hablo mucho con las manos. Entonces, si solo estáis escuchando… No pasa todo, si les falla al final, que se vea en el vídeo. Sí, solo lo estáis escuchando, pero bueno, es como una espada en la que se enclavan, se pinchan las sardinas y se hacen a la brasa. Eso es como el básico de chiringuito.
Borja:
Qué interesante, porque claro, en mi vida habría pensado eso como algo básico de un chiringuito, porque creo que nunca he visto eso en un chiringuito. Claro.
Guada:
¿Y para ti qué sería? Lo básico.
Borja:
A ver, algo que tiene que haber siempre me parece que cervecita. Tiene que haber alguna cerveza, aunque sea San Miguel, tienen que tener en un chiringuito.
Guada:
¿No te gusta?
Borja:
No entremos en ese tema.
Guada:
¿Cuál te gusta? No, quiero saberlo.
Borja:
Mi favorita es la 1906 y la Estrella Galicia, que está muy bien.
Guada:
Estrella Galicia, a mí también me gusta.
Borja:
Y me parece que un chiringuito tiene que tener también sillas y mesas recalentadas al sol.
Guada:
¿Y de plástico o metálicas?
Borja:
Como que te sientas y está ardiendo y estás esperando a que el cuerpo se te acostumbre. Pero ponte a la sombra.
Guada:
Es que no hay sombra.
Borja:
Es que estamos aquí, estamos todos mirando al mismo sitio. Tiene que haber un poquito ese conflicto, ese drama.
Guada:
Y calor. Tiene que hacer calor.
Borja:
Tiene que hacer calor, efectivamente. Aquí en el norte, bueno, cada vez menos, pero también puede pasar que de repente esté atardeciendo, empieza el fresco y la gente aguanta, pero sí, en general calor.
Guada:
Claro.
Borja:
¿Y cuál era lo otro que me ha dicho? ¿Qué comidas y bebidas puedes encontrar normalmente? Has mencionado lo de las sardinas, pero ¿qué otras cosas pueden encontrar?
Guada:
Aquí, todos los pescados, sardina. Aquí también son muy típicos los chocos, que son parecidos a los calamares. También a la plancha, todo el pescadito frito. Y a veces también se hacen arroces. Pero, claro, los valencianos dirían que lo que se hace aquí no es paella. Eso te da para otro podcast, seguro, o varios. Pero sí, arroces también es bastante frecuente.
Borja:
Sí. Vale. O sea, veo que dentro de tu idea de chiringuito la comida es muy importante, ¿no?
Guada:
Sí.
Borja:
Vale, vale. Es que yo igual lo asocio más a los chiringuitos a locales más pequeños, donde muchas veces solo tienen para tomar algo y tal vez unas bolsas de patatas, pero… No tanto de comida. Más pequeño, ¿no?
Guada:
Sí, bueno, también he visto esos más pequeños solo de bebidas y todo eso. Pero sí, estoy más acostumbrada a esta especie de microrestaurante, ¿sabes?
Borja:
Sí, es normal y yo creo que esos son los, iba a decir quioscos, los chiringuitos genuinos, los del Mediterráneo o del sur de España, que suelen ser más completos. Aquí en el norte creo que somos más pobres en ese sentido, de chiringuitos más pequeños.
Guada:
Pero es que tenéis muchos restaurantes.
Borja:
Sí, igual es que vamos más a restaurantes y hay peor tiempo.
Guada:
Claro, todo influye.
Chiringuito fuera de España y el doble sentido
Borja:
Pues sí. Y otra pregunta que me ha dejado aquí el amigo Roderic, que es mi estudiante, ¿es chiringuito solo ahí en España o es algo más internacional?
Guada:
Yo creo que es algo internacional. Hombre, evidentemente en cada país son diferentes, ¿no? Pero yo te puedo hablar de Italia, que es el país en el que más tiempo he vivido fuera de España. Yo he estado 13 años viviendo en Italia. Toda mi vida adulta.
Borja:
Sí, prácticamente, sí.
Guada:
Y allí sí que tienen chiringuitos. Son un poquito diferentes. ¿Cómo te explico? Son más restaurantes.
Borja:
Vale.
Guada:
O sea, se lo toman más en serio, ¿sabes? Para los italianos…
Borja:
Vale, no tienen el aspecto cutre o un poco improvisado.
Guada:
No, no, no. Se lo toman más en serio. Son muy bonitos. O por lo menos los de la costa del Adriático, que es la que yo conozco un poquito mejor. Y bueno, como sabes, no sé si tienes estudiantes italianos, pero para ellos la comida es una cosa muy seria. Se lo toman muy en serio. Entonces sí es algo más serio, tienen más platos, un poco más elaborados.
Borja:
Van al chiringuito a comer con solemnidad, y ponen…
Guada:
Bueno, no, hombre, no. No, también puedes ir con el pareo encima del bikini y…
Borja:
Eso, no. ¿Dónde está el cuchillo del pescado?
Guada:
No, también comen mucho la piadina. No sé si lo conoces, que es como una especie de pan que hacen así a la sartén, buenísimo, y hacen unos bocadillos increíbles. O sea, que no es todo formal, pero no, en Italia si quieres comer es el mejor sitio del mundo. Pero bueno, que no son exactamente iguales.
Borja:
Va perfecto. Te dejo con la última pregunta que me ha dejado Roderic para ti, que es: ¿dónde están los mejores chiringuitos del mundo?
Guada:
En Andalucía.
Borja:
Hola, venga. Pensaba que ibas a decir que en Cáceres, ¿no? En tu ciudad.
Guada:
No, en Cáceres tenemos muchas cosas muy bonitas.
Borja:
En mi pueblo.
Guada:
Pero los chiringuitos yo creo que el chiringuito ideal es en la playa. Sí, puede ser en una playa de la provincia de Cádiz, mejor, o de Huelva. Huelva también. Sí, y sí, en Andalucía.
Borja:
No te lo…
Guada:
Discuto eso. No te lo discuto. No tengo uno favorito ni nada, pero bueno, me gusta el ambiente que tienen, como de desconexión, todo muy así, como decíamos, muy informal, relajado. Eso me gusta, me siento muy bien identificada con eso.
Borja:
Sí, para mí el único problema es cuando está masificado, porque en verano, pues bueno, ya sabes que las playas se llenan. En Cádiz, por lo menos, creo que tenéis la suerte de que hay playas enormes, hay algunas, y que posiblemente la gente esté más repartida por los chiringuitos. No sé, no es una playa con un chiringuito.
Guada:
Sí, sí. Además, en Cádiz lo que pasa es que en verano la gente que viene de fuera, los turistas que vienen de fuera, van más a otras playas, no tanto a la ciudad de Cádiz. Entonces, aquí siempre hay un poquito más de espacio, menos los días que viene algún crucero o lo que sea. Los turistas no vienen tanto a la ciudad, aquí a las playas de la ciudad, o menos. Entonces, no está todavía tan masificado como Málaga.
Borja:
Aprovechadlo mientras dure.
Guada:
Que durará poco. Sí, porque aquí se está muy bien. Yo tengo que decir yo, también he venido de fuera a vivir aquí, ¿qué voy a decir yo?
El otro significado de chiringuito y la pregunta a bocajarro
Borja:
Muy bien. Tenemos que hablar también, Guadalupe, del otro significado de chiringuito, porque a veces se utiliza con una connotación negativa, ¿verdad?
Guada:
Sí, es verdad. Sí, esto es muy curioso. Mira, yo hace poco, como contabas tú al principio, he abierto un canal de difusión en Instagram, que es simplemente un espacio en el que yo comparto algo de contenido un poquito más exclusivo, más personal, algo así. Un grupo para compartir. Y antes de abrirlo no sabía qué nombre ponerle. Entonces hice una encuesta en mis stories en Instagram y pregunté a los estudiantes que me siguen qué nombre les gustaría para este grupo. Y bueno, me llegaron muchísimas propuestas. De hecho, nombres que he guardado para otras cosas, para futuros proyectos. La gente de verdad es supercreativa. Y al final decidí llamarlo El Chiringuito, que me lo dijeron como me lo dijeron tres personas. Entre ellas, una fue mi madre, ¿vale? Y yo siempre me fío mucho del criterio. Hay que escuchar a las madres.
Borja:
Sí, porque es muy sincera conmigo siempre y muy directa y muy auténtica. Y me dijo: “El Chiringuito”, como que le gustaba mucho la idea con mi personalidad y todo eso. Entonces yo dije: “El Chiringuito”. Y rápidamente, pues lo anuncié, dije: “Ya he abierto el chiringuito de Guada” y no sé qué. Y si por una parte mi madre me había dicho: “Sí, el chiringuito”, porque transmite esa idea de fiesta, sol, relax y tal, por otro lado me escribió mi padre diciendo: “Guada, ¿estás segura de que lo quieres llamar El Chiringuito?”
Borja:
De Guada. Cada uno en tu hombro, en un hombro distinto, hablándote al oído. Hazlo, no.
Guada:
Lo hagas. ¿Estás segura? Y digo: sí, ¿por qué? ¿Qué pasa? Pues porque no es serio, porque ya sabes, el otro uso de esa palabra. Entonces yo dije: “Anda, claro, yo no he pensado en esto”. Y es que es verdad que, por lo menos en España, no sé en otros países de habla hispana, no sé si se usa también con este significado, pero a veces llamamos chiringuito a una, ¿qué puedo decir?, alguna organización o alguna entidad, alguna empresa que trabaja de forma poco transparente, que engaña un poco a los clientes, que no es seria, eso.
Guada:
Es, sobre todo, que no es seria.
Borja:
A veces se usa también para hablar, yo qué sé, de partidos políticos, que no trabajan bien, que no son de fiar, el chiringuito que se han montado. Y entonces, bueno, pero yo quiero que la gente que nos escucha aquí sepa que no es ese tipo de chiringuito.
Guada:
No piensen: “Guada, seguro que es una corrupta porque tiene un chiringuito”. Yo creo que eso se entiende bien por el concepto de que el chiringuito es ese espacio relajado en la playa que no es perfecto, pero tampoco busca serlo, en el que vas a estar tranquilo. Y al final, cuando tú hablas de tu chiringuito en redes sociales, también es un espacio en el que la gente está tranquila. No que estés construyendo…
Borja:
Una empresa.
Guada:
Y que no es una clase tampoco, que no es un curso formal, que es un espacio para compartir cosas así del día a día.
Borja:
Perfecto. Pues ahora vamos a hablar de cómo la gente puede entrar en tu chiringuito, pero antes, Guada, ya sabes lo que toca.
Guada:
Ay, sí, la pregunta.
Borja:
La pregunta.
Guada:
A bocajarro.
Borja:
Eso es. De hecho, lo siento, pero vas a tener que responder a dos preguntas a bocajarro. Tengo miedo. Una que me dejó la anterior invitada y la otra me la ha dejado por mi estudiante, que le he dicho: mira, ya que me has ayudado, pues qué menos que le puedas hacer otra pregunta más a bocajarro. Así que lo siento. Venga.
Guada:
Vale. Vale.
Borja:
La primera pregunta, la de la anterior invitada, es: ¿cuál es tu récord de días sin ducharte?
Guada:
Pues esto me da un poco de vergüenza admitirlo, pero es un récord bastante largo.
Borja:
Desde que me fui a Italia.
Guada:
No, no fastidies. No, no, porque el año pasado, bueno, no hace ni un año, en octubre o así, yo todavía vivía en Italia y hubo una avería enorme en mi edificio. Nos cortaron el gas, ¿vale? Y allí todo funcionaba con gas, entre otras cosas el agua caliente. Y hacía ya mucho frío, hacía ya bastante frío el año pasado en Italia.
Borja:
Vale, buena combinación.
Guada:
Entonces, claro, imagínate, allí nos lavábamos como los gatos, pues calentábamos un poco de agua. Me tuve que comprar un hornillo de estos eléctricos porque la cocina también iba a gas. Así que muchos días. No voy a decir cuántos, muchos.
Borja:
Puedes decirlo porque aquí se entiende que técnicamente no te estabas duchando, pero te estabas limpiando como podías.
Guada:
Sí, claro, es que si no eso…
Borja:
Ya, ya, ya.
Guada:
Sí, sí, sí.
Borja:
Prueba, prueba.
Guada:
Pero muchos. Muchos, muchos días.
Borja:
Bueno, de hecho, me apunté al gimnasio para ducharme.
Guada:
¿Para poder ducharte?
Borja:
A pesar de que ibas a decir: no, pero tampoco me duchaba. O sea, iba al gimnasio, venía y…
Guada:
No, no, sí, sí, sí, sí.
Borja:
Me echaba un poco de agua en las axilas y me iba a trabajar. Pues pregunta superada, pero queda la de mi estudiante, que es un cabrón. Pero bueno, ¿qué parte de España tiene mejores profes de español, el norte o el sur?
Guada:
Es que esa no es una buena pregunta, porque además, mira, aquí estamos dos ejemplos.
Borja:
Por eso lo has dicho.
Guada:
Claro, tú eres del norte, que más norte no puede ser. Y yo soy, bueno, es verdad que soy de Extremadura, pero en Extremadura también se considera sur.
Borja:
Sí, no, en el sur no se habla Andalucía. Es que depende del estudiante. O sea, depende de… Tú… Esta pregunta es que me la hacen siempre, además.
Guada:
¿Cuánto te está costando decir que…?
Borja:
No decir que el sur.
Guada:
No, por Dios, no. Es que no pienso eso. Es que no pienso eso. Tampoco pienso que los nativos seamos mejores profesores. ¿Sabes? Entonces, no. Creo que todo depende de los objetivos del estudiante. Yo aquí en el sur normalmente, pues la gente que se quiere venir a vivir aquí… Yo tengo muchos estudiantes que están jubilados y se quieren venir a vivir a Málaga, y entonces pues aprenden conmigo, con Antonio, que sé que también ha estado aquí en tu podcast.
Borja:
Qué grande Antonio.
Guada:
O en… Yo creo que depende. Es verdad que culturalmente tenemos muchas diferencias, pero también somos parecidos en muchas cosas. Oye, vaya pregunta.
Borja:
Lo ha preguntado para ir a hacer daño, para ver si había algún conflicto. Venga, pues el sur, porque yo soy la mejor.
Guada:
¿cómo?
Borja:
Bueno. Yo soy la mejor.
Guada:
Perfecto. Y todos estos estudiantes que quieren irse al sur, aprender a entender mejor a la gente y demás, ¿dónde pueden encontrarte, Guada?
Guada:
Muy fácil. Simplemente buscándome en YouTube o en Instagram, solo tienen que escribir Español con Guada. Y así me encuentran y ahí ya van a ver toda la información, van a ver el chiringuito en mi perfil de Instagram. Yo lo que me gusta mucho hacer también son directos. Eso es lo que más me gusta hacer, sobre todo en Instagram. Hago directos para practicar español. Entonces, los estudiantes pueden entrar ahí. Ahora volverán en septiembre, claro, porque en verano tenemos una pausa. Y los estudiantes pueden entrar como si fuera una videollamada y practicar un poco conmigo. Así que…
Borja:
Bueno, os invito.
Guada:
Oye.
Borja:
Dejaré todos los enlaces en la descripción del episodio, por supuesto. También mandaré email para que la gente sepa que hemos hablado de chiringuito. Y oye, Guada, muchas gracias por venir y a ver si nos vemos en algún chiringuito. O si no, este verano o el siguiente.
Guada:
Vale, gracias a ti por invitarme. Me lo he pasado muy bien.
Borja:
Me alegro, yo también. Venga, un abrazo. Aunque hayas dicho que los profesores del sur son mejores. No, no, lo del sur… Yo, yo… Que tú eres mejor. Vale, lo acepto. Hasta pronto.
Guada:
Bueno, adiós.